注意：饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜，还是肉类，颗粒越大，其膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升得就越慢。

3、饺子食用量要控制

糖尿病人的饮食原则之一就是要控制总碳水化合物的摄入量。饺子皮的主要成分是面粉，一般来说，中等大小的饺子，6~7个饺子皮就相当于1两面粉所含的碳水化合物。也就是说，如果这一顿饭吃了7个饺子，那么这一天米饭的摄入量要比平常少1两。

建议糖友一顿饺子的量，最好不要超过2两，按照中等大小的饺子来算，大概是12~14个左右，同时，还应减去一天中其他时间的主食份额，以保证碳水化合物的总摄入量不超标。

4、调料加醋，不喝饺子汤

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。

所以，糖友吃饺子时，调料里最好多加些醋，这样有利于血糖的稳定，同时，糖友尽量不要喝饺子汤，因为饺子汤里含有大量淀粉和油脂，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

糖尿病人要吃放心的饺子馅，最好还是自己搭配制作，这样吃着更加安心，以便更好的控制血糖。