油盐饼

特点：松软、五香味俱全。

原料：面粉 3 斤，发面一斤，豆油 0.5 斤，碱面适量，花椒面精盐少许。

工艺流程：

1、把面粉倒在案板上，在中间挖个坑，加上一斤半温水，按比例加发酵粉揉均匀，稍醒 30 分钟左右。

2、把醒好的面团稍按以下，用走捶杆做成长方形的圆片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成 2 寸的圆饼状即可。

3、烘烤：调好烤温 240 度-260 度，把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。

鸟巢蛋饼

做法：

1、准备好菠菜汁，加一颗鸡蛋。

2、鸡蛋和菠菜汁，搅匀后筛入低筋粉。

3、然后搅拌细腻呈流动状态。

4、取一个裱花袋，放入一个大杯子里，将面糊倒进去。

5、裱花袋横着取出剪一点点小口。

6、然后挤在烧热的锅面上，随便挤就可以。

7、然后定型熟了就可以卷起来了，喜欢吃软的就软一点，卷起，喜欢吃脆的就再烙一会。

8、这个是随便乱挤的，鸟巢蛋饼。

9、卷起来的样子。

10、花纹少一点就会比较脆一点。

芝麻豆腐饼

材料：北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克。

做法：

1、将豆腐沥净水分，搅成细泥。

2、加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

3、将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4、沾匀芝麻，用手压成小圆饼。

5、勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。