导语：明日冬至，我家饺子吃素馅的，鲜香味美做法还简单，不输肉饺子

明日便是冬至了，冬至虽说只是一个节气，但老百姓对其也是非常重视的，南方人以吃羊肉汤、汤圆等为习俗，而在北方多数家庭会选择吃饺子，平日里觉得包饺子比较繁琐，但是在冬至的当天都会亲手包饺子吃，饺子对于北方人来说有着非常重要的意义，逢年过节多会包饺子，往年包饺子会以猪肉为主，搭配各种蔬菜，但今年的猪肉价格实在有些贵，所以明日我家吃饺子的时候也决定不放肉了，用几种菜随意做搭配，包的饺子鲜香味美，而且还更加的健康，味道也不会输于肉馅饺子的，下面我便将这素馅的饺子做法详细分享给大家，希望可以帮助到同样觉得猪肉太贵吃不起的朋友。

素馅饺子的做法：

备用食材：鸡蛋2个，胡萝卜半根，木耳20克，香菇15克，虾皮1把，粉丝1把，蚝油适量，食盐适量，香油适量，胡椒粉适量，白糖适量；

制作过程：第一步，首先干木耳、干香菇等需要事先放入清水中，将其充分泡发，粉丝也需要放入冷水中泡发，泡发的木耳和香菇等，择去其根蒂，并且挤干其中的水分，分别切成小碎丁；

第二步，虾皮1把，按照自己喜欢的程度放，可多亦可少，将其冲洗干净后，控干水分，在锅中添上少许食用油，放入虾皮，小火将其炒出香味，盛出晾凉，炒虾皮的锅中淋入蛋液；

第三步，快速搅散，将鸡蛋炒熟，如果块比较大，可以用筷子夹碎，粉丝泡发后，同样控干水分，切成碎丁，胡萝卜半根洗净后削去皮，然后切成碎末，将所有食材一同放入一个容器中，充分搅拌均匀；

第四步，然后加上蚝油、食盐、香油、胡椒粉和少许的白糖调味，搅拌混匀成馅料用，这个时候将事先和好的面取出移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的小面剂子；

第五步，擀成饺子皮，包入馅料捏好后，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后便可将饺子捞出，汤饺、干饺按照个人的喜好做即可。

小编总结：这份饺子的馅料很是丰富，香菇、木耳、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等等，为了丰富口感，我还加上了点虾皮，这样孩子也会非常喜欢吃，将这几种菜随意做搭配，可一点都不输肉饺子，特别的好吃，明日冬至的时候，我家便准备做这素馅的饺子，不放肉也很香，冬至这个节气还是需要得到重视的，有条件的就别再买速冻饺子了，自己和面、调馅包饺子，吃着也会更加开心，而且做饺子不就是要享受其中的过程吗？

烹饪小技巧：

1、泡发木耳和香菇的时候，要用冷水，万万不可用热水，否则会将破坏食材，我用的是细粉丝，便也需要冷水泡发，如果你喜欢红薯粉条，则可以用热水泡发；

2、炒虾皮的这一步很关键，饺子的口感好不好与虾皮的关系比较大，如果直接将虾皮放入调馅，口感是会大打折扣的，所以事先加油炒香，口感会提升很好；

3、素馅饺子的调味料无需过多，因为香菇和虾皮本身都自带香味，所以调味料简单一点便可，注意香油是一定要加的，否则食材比较松散。

如果你也觉得这素馅的饺子做法还不错，欢迎将其收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！