说到美食，生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱分享给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

皮冻菜

原料：猪皮1千克、青麦仁、玉米粒、鲜核桃仁各50克、香料包（包内放入葱段、姜片各100克，八角20克，花椒10克，桂皮、白芷、香叶、小茴香各10克）1个老抽、味精、鸡精各适量、自制味汁60毫升。

做法：

1、把猪皮放入水锅里，煮至六分熟时，捞出来放入冷水盆里投凉。捞出来后，用刀刮去肥膘肉，再将猪皮面朝下放火上燎净残毛，冲洗净后，再下沸水锅里烫一下，捞出来趁热切成细丝，待用。

2、取一不锈钢桶置火上。往桶里倒入开水，放入猪皮和香料包，大火烧沸后撇净浮沫，调入盐、老抽和鸡精，转小火熬约2小时，至汤汁浓稠且呈胶状时，捞出香料包，加入味精搅匀，关火。

3、把熬好的猪皮汤汁倒出一半，过滤到一干净盛器里，加入事先煮熟的青麦仁、玉米粒和鲜核桃仁碎，搅匀待用。

4、取一平底方盘，倒入猪皮汤汁，送入冰箱冷冻，待其表皮凝固后，取出来倒上加有粗粮的猪皮汤汁，然后将其放入保鲜柜里冷藏。

5、走菜时，把皮冻取出来，切成长方片，摆在铺有冰屑的盘中，配味碟上桌，即可。

干锅鸡杂

原料:

鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法:

1. 将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

2. 姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

3. 锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

锅盔牛肉粒

制作：

1、这道菜中的牛肉粒，并不是简单地把牛肉切碎后炒制而成,，要先把牛肉去筋，切得越碎越好，然后按照每500克牛肉加100克猪肥膘碎和200克豆腐的比例，搅打成牛肉浆。

2、接下来，锅加油烧三成热，再取漏勺，把牛肉浆倒进去并轻轻用手按压牛肉浆，让其缓慢地滴入油锅，就滑成了“牛肉粒”。这种牛肉粒口感细腻、滑嫩。

3、配料黄豆也并非是直接泡发好的黄豆，也要经过前期加工，要先把黄豆泡透，再放入开水锅煮熟，然后捞出来控干水，加少许盐拌匀后，放坛子里密封保存，置阴凉处让其慢慢发酵。等到黄豆变得微酸时，便可取出来做炒菜或烧菜。

4、接下来的操作就很简单了——锅加油烧热，下葱姜炒香，再把牛肉粒和黄豆放进去，加盐、味精、鸡粉等炒香，装盘后随锅盔上桌。