1、鲈鱼去鳞片，去内脏洗干净，把头部切掉，鲈鱼的背部切开，不要切断，摆放在盘子里，放盐，料酒，十三香，生抽腌制30分钟。

2、锅中放入适量水，隔水蒸12-15分钟，关火闷5分钟。

3、蒸好的鲈鱼会有很多汤汁，把汤汁倒掉，红椒切丝，摆放在鱼背部。绿椒切丁。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，之后淋在鱼身上即可。

4、出锅，如果吃辣的可以放些辣椒，淋上少量生抽。

【菠萝咕噜肉】

食材：

里脊250g、青、黄、红菜椒各1/4个、洋葱1/4个、菠萝1/4个、鸡蛋1个、淀粉100克、番茄酱3调羹、细砂糖20克、食用油适量、盐适量

做法：

1、菠萝挖肉，菠萝皮留下摆盘使用；取1/4菠萝肉切块待用，洋菜、菜椒切小块待用。

2、里脊切块，加料酒、盐腌制30分钟。

3、鸡蛋搅拌均匀，里脊块沾满蛋液，在淀粉中滚一圈，依次放入油锅中炸熟。

4、下食用油，洋葱用中火炒香，加入菜椒翻炒3分钟，加入炸好的咕噜肉、番茄酱、白砂糖和盐继续翻炒5分钟，小火收汁即可。