时代进步文明的今天，新产品新名牌五花八门，香色一日多变。尤其是目前所吹嘘的这样好那样好的各种“保健食品”，更是神乎其神，令人刮目相向。

可是，人们却遗忘了不少的民间传统名产。就湖洋山区代代相传的“尿肉”，其质味、香色及其养生保健功效，才地道是返璞归真，可谓民间传统风味之一绝。

此道食品的制作和食用，已有相当悠久的历史。相传光洲王入闽时，不知是那一位无名氏，就把此套制作“秘传”到湖洋山区。查遍省内外的民间食谱，至今仍是湖洋独有。时至20世纪20年代初，旅居在世界各地的湖洋侨胞，才把此项制作技术传往海外。

此道食品的制作简单方便，无需什么作坊；就地取料，就地而定。屋里屋外，只要有能做灶位的地方就行。主要的原料是连腿的鲜猪肉，有两年三年以上的老猪，或多年的老母猪更佳。

制作时，选生铁锅一口，集取男孩清尿（即童便），放入锅内（代水煎）。同时，把猪脚肉大块切好，用酱油、醋和香料拌匀，也可加减选用加入党参、黄芪、三七、牛七、当归、川芎、淮山、故子、杜仲、郁金、泽兰、桂枝、毛将军、鸡血藤、益母草、七里香等中药，然后装入陶钵（大小均可，视料多少而定；铁器铝器不行。）装好后，陶钵口要用“火烧纸”或粗布（新毛巾也可）沾湿密封，再把盖压紧。最后把陶钵抬放在铁锅上，使下半部位浸在童便中。司火的原则是先武后文，也就是开头用猛火狂烧，待童便翻沸后方始釜底抽薪，慢火保温。三小时后，陶钵内的猪脚肉就基本脱骨焖透。停火起盖启封后，便可取肉上桌餐用。

经如此制作后的猪脚肉就叫“尿肉”。其味浓香串鼻，沁人肺腑。入口甘腻柔润，细细品嚼，真可谓“此味只应天上有，人间能得几回闻”

湖洋山乡，这道食品的制作早已村村普及，尽人皆知，成为农家餐桌上的上品珍馐。

经如此拌料制作后的猪脚肉，便成为肉食类中之极品。含有大量的铁、锌、钙、氨基酸、蛋白质及多种维生素，为人体生命所必须。经常食用此道肉，不但能扶阳益阴、理气和血、通经活络、启膈开胸、调胃增食，使人体壮身轻、精神振奋，而且能调治多种疾病，如风湿、类风湿、三焦郁结、气虚血滞、胃肠失调、筋疲乏力、房色劳伤、重度缺钙、骨质疏松、腰酸膝软以及神经衰弱综合症、疲劳综合症等。因此，这道保健食品，男女老幼皆宜。特别是久病体虚、产后妇女、发育中的儿童、中老年生理机能退化及长期体力、脑力，劳郁劳伤过度者，更宜常用。

宋代大诗人欧阳詹在南安诗山讲学时，品尝了“尿肉”后，回味无穷，感慨之余，竟信口吟出“苟能日食两三块，足健身轻也半仙”的诗句来。

纪元重新，经济腾达。城乡的生活快车已驶入小康的新轨道。人们对饮食保健品档次的需求越来越高。“尿肉”这道上品佳肴，也该长出翅膀飞出湖洋山区，飞往南疆北国，飞往大小都市，飞进酒家，飞进宾馆；让这具有传统风味的土特产，跻身于当代菜谱名列，更广泛地为城乡各阶层人士所喜爱和推崇。