孜然香棒骨

做法：

1、取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。

3、锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

番茄鱼片汤

材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；

做法

1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；

2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可

旱蒸手抓羊羔肉

原料：

绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。

制作：

1、羊羔肉洗净，连骨剁成５厘米长的条，放入清水中泡去血水后，捞出沥净水分。

2、纳盆，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀，腌渍约４０分钟。

3、拣去姜葱，净锅置火上，放入色拉油烧热，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、调入白糖、味精，炒匀后起锅倒入羊羔肉内，再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底，上面排摆上码好味的羊羔肉，再用保鲜膜封好，上笼用旺火蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上白酱油，撒上香菜末，再淋上少许热油即成。

四季豆炒肉丝

材料：四季豆、青椒、红椒、瘦肉适量即可，辅以姜蒜葱、油盐酱油、鸡粉等适量

做法：1、四季豆切丝，肉切丁加入盐、鸡粉腌制；

2、青红椒斜切，姜切片，蒜拍碎，葱切段；

3、热锅加油，姜蒜爆香，放入肉丁，炒至变色盛出备用；

4、锅内放油加入四季豆翻炒一会，加入青椒、葱段翻炒；适量加点水焖煮，汁收干加入瘦肉丁翻炒均匀即可。