米是米饭中成分最多的物质，可市面上的米那么多，有黑米、大米、小米等等，多种多样让购买者看着眼花缭乱，这些米，到底应该如何选择呢？今天就和大家一起聊聊它们之间的区别，告诉你吃哪种。

黑米的营养如何？

黑米跟日常生活中的紫米非常相似，这让很多人把紫米当成了黑米，黑米当成了紫米。如果你仔细看，它们之间还是有一些差别的。除了我们的感官上，在口感上，黑米更适合做米饭，紫米通常用来做粥，这是因为它的口感更糯较软。

相反，黑米之所以适合做米饭，是它食用起来会更有咀嚼感，也就是人们经常说的嚼劲，且它其中含有丰富的花青素，花青素溶于水。在做米饭的时候，即便我们放入很少的黑米，不到白米的1/3，到最后煮熟的米也会是偏黑色或者是紫色。

这种营养物质有很强的抗氧化性，对保护机体的细胞有帮助。除此以外，黑米还含有丰富的纤维素、多种维生素、多种矿物质，是主食中非常不错的来源之一，可以用到平时的膳食中。