炖鱼时，万万别用酒和醋去腥！大厨教我1招，鱼肉更鲜嫩还没腥味，做大厨的哥哥教我一个海边人炖鱼的特色做法，另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，接下来要加的食材就是增香去腥的主要调味品，那就是加入一大勺面酱，酱香味不但能大大提升鱼肉的香味，还会让鱼腥味消失，这就是海边人做鱼去腥的法宝，加了面酱，什么酒啊、醋啊统统靠边站，完全用不上。