材料：白菜心200克，虾皮20克，香菜40克，盐2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。

做法：1.将大白菜心一片片的剥离开，全部放淡盐水里浸泡十分钟，然后再淘洗干净，捞出控水。香菜洗净；虾皮也淘洗后挤干水分待用。

2.将白菜心切细条，放入碗中，撒上盐拌匀。

3.稍腌五分钟，至白菜条都不再支愣着，稍稍有点塌即可。