水煮鱼和酸菜鱼都是吃货不能忘怀的美味，最早的酸菜鱼始于川菜中的下河帮菜，也就是重庆一带，因为麻辣鲜香，酸辣开胃做法简单，逐渐传遍全国。每次路过酸菜小鱼店，即便是不喜欢吃酸菜鱼的人也会被吸引进去试试。

餐厅里的酸菜鱼Q弹滑嫩入口即化，在碗里却不容易碎，自己在家做步骤都是对的，却却常常失败，这其中有什么窍门呢？今天就给大家分享几个水煮鱼和酸菜鱼烫鱼片的妙招，让你在家也能吃到饭店的味道，学会了就能自己开店当大厨。