增加香味，腌制20分钟，把腥水倒掉之后
发布时间：2019-12-11 16:55来源： 未知蒸鱼时，腌制鱼肉这一步是很关键的，有很多人都知道，需要添加合适的调料来提鲜，去除腥味和增加香味，所以我们放入的调料一定要非常合适，正确腌制鱼肉的方法是这样的，准备一条鱼，把它的内脏处理干净之后，先冲洗干净，然后擦干上面的水分，在鱼身上均匀地撒上一些葱丝和姜丝，抹上淡淡的一层料酒，接下来就是重点了，切记不可放盐腌制，因为盐有吸水性，放入盐之后，会吸收鱼肉中的水分，让肉变得很干柴，不鲜嫩。
除了添加葱姜料酒腌制外，还要多添加2种东西，那就是柠檬汁和黄酒，不仅可以去除腥味，而且还可以提鲜，增加香味，腌制20分钟，把腥水倒掉之后，放在锅里面隔水蒸，用大火蒸10分钟左右，撒上葱丝，淋入豉油，盖上锅盖闷两分钟，就可以取出来吃了。
用这样的方法蒸出来的鱼，肉质鲜嫩没腥味，蒸鱼的时候，最忌讳放的这味料就是食用盐，因为豉油中就有一些咸味，所以口感不会过于清淡。你平时在蒸鱼的时候，放对调料了吗？
