“肉食”的文化从中国的古代到至今，已传承了数千年之久。谈起“猪肉”大家最熟悉不过了，“猪肉的吃法”历史悠久。“猪肉的做法”从最早古代的淡盐水煮法，到现在的酱香烹饪法，经过了无数人的更新替换，现如今，以特别的烹饪方式展现到我们的餐桌上，它已鲜香爽口的美味，吸引着众多家庭的喜爱，猪肉的各种吃法，现已成为大众特受欢迎的“家常菜”回锅肉最早起源于四川，在四川，一提到回锅肉，每个家庭掌勺的大哥大姐们，都能给你畅谈一番他们的拿手菜。

一提到“回锅肉”嘴里就忍不住的流口水，回锅肉”是一道传统川菜，在肉质川菜中具有响亮的名气，回锅肉的特点是：口味酱香鲜美，色泽红亮，看上去很肥，但是吃起来香而不腻。

所谓“回锅肉”，就是“经过二次将肉回锅烹饪”的意思,回锅肉是选用二刀肉制作的，所谓二刀肉就是猪的后臀，靠近猪后腿，肥瘦均匀的那块肉，因为第一刀须先切掉尾巴之后，才能改为第二刀切掉那块肉，所以称为二刀肉。

作为川菜的杰出代表“回锅肉”在做法上如何能做到色泽红亮，鲜香味美呢？下面给大家分享几个简单的烹饪技巧。