大家好，这里是美食分享小课堂，今天为大家分享的是：南瓜怎么做才好吃？大厨教你一招，鲜香软糯有营养，全家人爱吃。

说起南瓜，已经给大家介绍了很多种做法，大部分的做法都是加上面粉包上馅，做成了南瓜饼，区别就是里面的馅不同，南瓜是一种非常健康的食物，冬天也特别适合吃南瓜，冬天吃南瓜不仅可以补充膳食纤维，还能清肠道，改善便秘，我们家每年都要吃上很多南瓜，今天介绍一个南瓜的新做法，味道比南瓜小饼好吃多了，可以说是南瓜最好吃的做法了。南瓜只要一块钱一斤，我家每年要吃几十斤，清肠刮脂，便秘也消失。

学会了这种南瓜新做法，就不愿意蒸着吃南瓜了，因为这样做比蒸着吃，好吃太多了，平时大家都很喜欢吃蛋黄的食品，比如说蛋黄月饼和蛋黄饼干，今天这种做法就是把蛋黄裹在南瓜条的外面，让每一条南瓜都有浓浓的蛋黄香气，咸甜两种口味混合在一起，不仅可以当成一道菜，还能当成小零食，这样做出来比肉还要香，孩子特别馋这个蛋黄焗南瓜。南瓜我家从不蒸着吃，裹上蛋黄下锅一炸，营养美味比肉还好吃，太香了。

蛋黄是一种非常有营养的食物，平时蛋黄不要吃太多，每天最好不要超过两个，蛋黄吃多了对身体不好，适当的补充对身体是有益的，再加上南瓜，这样一道南瓜焗蛋黄，不仅味道鲜美，外酥里嫩，营养也这么丰富。

首先准备半个老南瓜，先切成四厘米的段，片去内瓤，削皮外皮，再切成长条装入盘中，两个煮熟的鸭蛋黄，用筷子碾碎备用，起锅烧水，加一勺食盐，搅拌化开，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水晾凉，另起锅添加食用油，等待油烧热的时间，把南瓜条放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一个南瓜条都能裹上淀粉，等油温烧至五成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸两分钟，两分钟后炸至南瓜金黄酥脆时，即可倒出控油。

锅里留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌，把蛋黄炒香，加入两克食盐，两克白糖，搅拌化开。倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，使南瓜条裹匀蛋黄，即可关火出锅，最后撒上一点葱花点缀。

做这个蛋黄焗南瓜有几个地方需要注意，第一点，蛋黄最好使用鸭蛋黄，如果实在没有鸭蛋黄。也可以用鸡蛋黄代替，第二点，南瓜条要先用水煮一会，这样做出来的南瓜不会夹生，第三点，把南瓜条放到玉米淀粉里，不要用筷子搅拌，要颠盆，这样能使每一块南瓜都裹上淀粉。

只要注意以上几点，好吃的蛋黄焗南瓜就不会失败，这样做出来的蛋黄焗南瓜，外面裹着蛋黄，里面是软糯的南瓜，咸香可口，还有淡淡的回甜，吃起来口感丰富，比直接吃南瓜好吃多了，喜欢吃南瓜的朋友可以试试这种做法，绝对会让你喜欢上这道菜。