这个菜，不用放肉喷香，巨便宜5块钱不到，一周做3次也不够吃。一到冷天，有一道菜在菜市场里特受欢迎，这道菜可以炒、可以涮火锅还可以做烧烤，非常香浓软烂，而且特别健康，这道菜就是蘑菇。蘑菇的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜高出很多，而且蘑菇里面还含有大量的纤维素，可以增强胃肠蠕动，有效缓解冬季干燥引起的便秘，非常适合老年人还有想减肥的年轻人吃，常吃蘑菇非常有助于提升人体免疫力。蘑菇的做法很多，小编今天给大家带来了一大西蓝花炒蘑菇，大家快快学起来吧。

西蓝花炒口菇

By 天山可可

配料：

口菇 5个、西蓝花 200克、胡萝卜 100克、植物油 适量、精盐 适量、鸡精 2克、生抽 5克

烹饪步骤：

1.主料：西蓝花200克、新鲜圆菇5个、胡萝卜50克、青红辣椒2个 辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克、水淀粉适量

2.把西蓝花用手掰成小朵，用清水洗净，在用淡盐水泡泡几分钟，再次洗洗捞起沥干水分，可以下开水里焯煮变色捞起，过凉水沥干水分

3.把口菇洗洗，用淡盐水泡泡，再次洗净切片，不要切得太薄了，姜切末，胡萝卜洗净可以切花刀，最好切喜欢的形状好看有食欲

4.锅里加凉水大火烧开，下西蓝花和胡萝卜煮到变色，捞起沥干水分

5.热锅凉油，烧到8成热，下姜末炒出香味，下口蘑翻炒

6.加入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，加入生抽

7.接着加入西兰花和胡萝卜同炒

8.快速翻炒均匀，一定要炒出水分，加少许的盐翻炒均匀出香味

9.加鸡精

10.翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖表面色深黏滑则不宜食用。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

2、要求蘑菇分量轻、只形小、肉质厚。菌伞直径在一寸以内，边缘完整紧卷，盖面凸起，菌柄短状为上品，而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥紧密而均匀，色淡黄。香气要浓郁，要干燥，无虫蛀、霉斑及根部粘带泥沙。

大家都是如何做蘑菇的呢？