逢年过节鱼类是必不可少的一道美食。沿海市民能吃到新鲜的带鱼，但非沿海的我们，只能买来冰冻的带鱼以解馋。带鱼味道鲜美，而且富含不饱和脂肪酸，除了是老人和儿童的滋补佳品，它还有特别的食疗功效，那就是降低人体的胆固醇。

带鱼想要好吃，去腥是关键，9成人少了这1步，难怪腥味重不入味！很多人都不吃带鱼那是很多人，不会给带鱼去腥，带鱼去腥，这一步很重要，那就是在处理带鱼时，要将它的鱼鳍以及白色的鱼皮去掉，这样就可以减少带鱼的腥味，好了接下来快来和小编一起学习吧。

红烧带鱼

By 你是心的港湾

配料：

带鱼 600克、生抽 适量、料酒 适量、食盐 适量、白糖 适量、葱姜 适量、面粉 适量、水 适量、食用油 适量

烹饪步骤：

1.带鱼去头尾，去内脏，去鱼鳍，剁成小段，洗净。

2.用料酒，葱姜腌制半个小时以上。

3.用厨房纸擦干带鱼的水分。

4.使劲压一下，让带鱼两面沾上面粉，抖掉多余的面粉。

5.锅内放宽油，油温五成热，开始炸带鱼。一定要等一面定型变硬，再翻面继续炸。

6.炸到两面金黄变硬定型后捞出。

7.锅内放油炒香葱姜，倒入炸好的带鱼。

8.放入适量盐，白糖，料酒，生抽，清水，水量正好没过带鱼，大火烧开炖十分钟左右，到汤汁变少浓稠关火。

9.咸香美味。

烹饪小贴士：

1、不能买没有腥味的带鱼。鱼类毕竟是海鲜动物，他们的鱼腥味肯定是特别的重地，如果没腥味的话，那肯定是被人人为用甲醛泡过的带鱼。

2、不能买没有瑕疵的带鱼。中国人有一句古话叫做“物极必反”，太过完美反而就不完美了，同样的，带鱼如果没有瑕疵的话那就不是带鱼，

3、不能买没有弹性的带鱼。我们在挑选带鱼的时候要留个小心眼，用手轻轻按压带鱼的表面，如果弹性很大的话，那说明这条带鱼才刚刚被处理，是很新鲜的带鱼。相反，如果手感没有那么有弹性，那么，这种带鱼肯定是不新鲜的，我们最好不要买。

大家喜欢这道美食吗？