扣肉是广东广西的特色菜，广东的是梅菜扣肉，广西的是芋头扣肉。对于广东和广西的人来说，这道菜就是北方的硬菜。

在广西办酒席一定少不了的就是扣肉，但是我们会发现在酒店吃到的扣肉没有农村扣肉好吃，这是为何呢？

首先农村酒席做菜的都是村里面有资历的炒菜师。他们是专门负责酒席办理的，对于农村酒席那几道菜再熟悉不过了。跟在酒店里面的厨师不一样，酒店的厨师他们是按照材料的比例制作的。但是农村厨师则是根据他们多年经验来配备的，真正好吃的扣肉是出自农村厨师的手里。

另外一个原因与猪肉也有关系，农村的猪肉是农民自家的猪，喂养的是五谷杂粮，饲养时间久，口感比较香。

广西芋头扣肉也梅菜扣肉一样，利用芋头吸油，把扣肉的油腻感去除，扣肉采用五花肉，制作好的芋头扣肉是油而不腻，成为农村酒席必不可少的菜。