要问为什么这种炒凉粉的价格这么低，还能保持5元一碗的价格，除了河南老乡比较实诚，薄利多销。还有一个原因就是其实这种小吃的成本非常低。炒凉粉所使用的原料就是河南当地特产的红薯磨成粉做成的，加水，放入锅内炒成黏稠的糊状，再放置在大铁盆冷却，最后就成为果冻状的凉粉了。像这位河南的老大爷就卖了30多年的凉粉，晚上做、白天卖，骑三轮车拉到集市上，有客人买的时候就切成晶莹剔透的“小砖块”，然后放到清水里淘洗几下，使凉粉不黏，买回家炒起来非常方便。