冬天天气寒冷，喜欢喝酒的人都会选择在正餐时分咪上几口白酒，对于一个不喝酒的人来说，是体会不到白酒下肚之后的“回暖”感觉的。爷爷是个好酒之人，针对这个问题，我还特意问过他，他的回答也是肯定的，喝完白酒会从胃里暖到全身。这也是为什么从小到大到了冬天爷爷把啤酒换成了白酒，原来是为了暖身体。下酒那就必须有下酒菜，而对于爷爷这样苦了一辈子的老人家来说，没有什么能比炒花生米更好、更香的下酒菜了。

可能不少人会觉得不就一盘平淡无奇的花生米，炒起来有什么好难的。不就是下锅一直炒，炒到断生熟透就酥脆了么！如果你这么想那就错了，花生米这道经典下酒菜从古至今就不是很“随便”的菜，火候、方法、窍门，都是一盘炒花生米香酥可口的要素。还有不少人炒花生米之前会去用清水浸泡花生米，这种做法是不可取的，花生米想要酥脆的关键是让其水分流失，用水浸泡反而会适得其反，而且在锅里噼里啪啦“炸锅”，一定要清洗完滤干水分再炒。今天就跟你分享简单易学的正确炒花生米方法，泡水说明你第一步就做错了，记住3个诀窍，花生米香酥可口久放不坏。