鱼香肉丝

用料：

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出红油。

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

干豆腐拌粉条

用料：黄豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干豆腐250克、粉条一小把、蒜3瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量。

做法：

1、将干豆腐切丝；将黄豆芽去根；粉条泡软备用。

2、将干豆腐丝和黄豆芽分别焯水；粉条用开水煮熟捞出备用。

3、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好；

4、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器；

5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉；

6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可。

清炒小炒肉

做法：

1、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生。

2、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味。

3、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味。

4、放入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

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