菠菜虾仁炒鸡蛋

材料： 菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐；

做法

1.菠菜过水焯熟备用；

2.鸡蛋加温水搅拌均匀；

3.锅中加入橄榄油，油温适宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒；

5.将虾仁和菠菜划到锅边，倒入鸡蛋；

6.炒匀后加入盐调味出锅即可

泡椒鱼

材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤

做法：

1、将鲤鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒

2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘

3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可

干贝煸笋

材料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

爆炒酸辣小肠

材料：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。

2、香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

4.热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多点油）烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后

8.放入炒的配料，生抽炒均匀即可起锅