美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天在聊南京市的特色小吃之前，咱们先来了解一下这座城市。

南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。截至2018年，全市下辖11个区，总面积6587平方千米，建成区面积971.62平方千米 。2019年，常住人口850.0万人，城镇人口707.2万人，城镇化率83.2%。

南京地处中国东部、长江下游、濒江近海，是中国东部战区司令部驻地，国家物流枢纽，长江国际航运物流中心，长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市，也是东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市。

南京是首批国家历史文化名城，中华文明的重要发祥地，长期是中国南方的政治、经济、文化中心，历史上曾数次庇佑华夏之正朔，在中国历史上具有特殊地位和价值。南京早在100-120万年前就有古人类活动，35-60万年前已有南京猿人在汤山生活，有着7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史，有“六朝古都”、“十朝都会”之称。

南京是国家重要的科教中心，自古以来就是一座崇文重教的城市，有“天下文枢”、“东南第一学”的美誉，古代中国一半以上的状元均出自南京江南贡院 。截至2018年，南京各类高等院校66所，其中111计划高校9所、学科25个，仅次于北京；211高校8所、双一流高校12所、两院院士81人，均稳居中国第三；全球科研城市50强排名，南京位列全球第12、中国第3。

南京本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊南京市的美食，看你吃过几样？

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京十大名吃中重要代表，南京自古喜食鸭子，用鸭血做粉丝似乎也只有南京才有，在烫熟的粉丝和鸭血、鸭肠上浇一勺滚烫的鲜汤，芳香四溢，还可以按个人喜好加入辣椒等，过程不超过一分钟，便捷又美味。

小笼包

南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

牛肉锅贴

这种锅贴有上部柔软，底部酥脆的特点，结合了南京小笼包的做法，馅足汁多，咸中带甜，吃牛肉锅贴的时候还要记得不能着急，第一口咬急了会烫着，咬猛了汁还会喷，外皮酥脆，内馅牛肉味儿十足。

煮干丝

南京干丝的做法同其他城市都不一样，一般是专门的豆腐店做的，要先泡再蒸后烩，经过多个步骤的干丝嫩而不老、干而不碎，配合各种汤料煮好，拌上各种调味料。干丝吸收了汤汁里的肉香，入口清爽，回味无穷。

盐水鸭

金陵盐水鸭是南京十大名吃中历史最久的名吃，至今已经有两千五百多年的历史，鸭子具有肥而不腻、鲜香味美、皮白肉嫩的特点，保留了鸭子本质的味道，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，因桂花盛开的季节制作的盐水鸭味道最佳！又名“桂花鸭”。

什锦豆腐涝

什锦豆腐涝除了有平常豆腐脑的清香爽口以外还加入了虾米、榨菜、木耳、花生等数十种作料，使色、香、味有更好的体现，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，“什锦”还为这道小吃添了些前程似锦的喻意。

皮肚面

皮肚是由新鲜的猪后腿皮及背皮晒干而成，皮肚中含有人体所必需的蛋白质等，比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，在南京十大小吃中是年轻女孩的最爱之一。

状元豆

状元豆是秦淮八绝之一，相传清朝乾隆年间，居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书。后来秦大士中了状元，状元豆便出了名，有“吃了状元豆，好中状元郎”的说法。

五香蛋

五香蛋一般与状元豆一同食用，先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，便于入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟，煮的时间越长就越能入味。

赤豆元宵

赤豆元宵主要由赤豆汤而得名，用糯米粉揉成的小团子放入浸泡过的红豆中加水煮熟，直到小团子飘起来，最后加入桂花蜜混合，甜而不腻，十分受女人、小孩的喜爱。