奥尔良烤翅

食材：鸡中翅500g，奥尔良腌料40g，油、蜜糖适量。

做法：

1、鸡翅500g洗净，倒入奥尔良腌料40g，水40g，腌制12-24小时。

2、烤盘铺上锡纸，涂油，放上鸡翅，再刷点腌制的汁液和蜜糖。

3、烤箱200℃，预热5分钟，放入鸡翅，烤10分钟，翻面刷蜜糖、腌制时剩余的汁液，再烤8分钟即可。

糖醋脆皮炸鸡

材料：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。

做法：

1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。

2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻拌均匀，使其充分入味。

3、加入淀粉翻拌均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻拌均匀。

4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。

5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸至金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。

6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。

7、倒入炸好的鸡腿肉，翻拌一下，使其充分与番茄酱混合。

8、最后加入蒜粒即可出锅。

小排骨烧老豆腐

做法：

1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时

2. 老豆腐切片

3. 准备调料

4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨

5. 煎炸至变色马上捞起

6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起

7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化

8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒

9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽

10. 加入开水，要一次加足

11. 盖上大火烧开后转小火半小时

12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花

多彩菠菜饭团

材料：白米饭、菠菜、胡萝卜、鸡蛋1个、油、盐、胡椒粉、料酒、小红椒

做法：

1、菠菜去根洗净；锅内水烧开，放入菠菜焯一下，捞出过凉水，控干水分。

2、鸡蛋一个打散。

3、平底锅内刷一层油，将鸡蛋倒入锅内，摊成薄薄的蛋皮。

4、将蛋皮、胡萝卜、沥干水的菠菜切碎。

5、锅内放少许油，放入胡萝卜碎炒软，再倒入蛋皮碎和菠菜碎，加料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀。

7、倒入米饭，小火翻炒；米饭与菜炒匀后即可出锅。

8、用保鲜膜包适量炒米饭，也可以戴一次性塑料手套，把米饭团成团儿。

9、取几片菠菜叶子，切几个小红椒圈。

10、把菠菜叶子的梗装过小红椒圈，插在饭团上即可。

蛤蜊香菇鱼丸汤

材料：草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉；

做法

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。

莲子鲫鱼汤

原料：鲜鲫鱼1条、莲子50克、五味子3克

调料：精盐、黄酒、姜、葱。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、莲子浸泡12小时

3、五味子洗净，放入茶包中

4、锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出

5、锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

6、放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可。

小贴士：

五味子不宜多放，否则会影响口感