大家好，我是青豆妈，今天和大家分享生煎花卷的做法；

馒头、花卷和包子是日常面食中最常见的三种，花卷更是很多朋友都喜欢的面食之一，平时吃花卷都是蒸着吃，蓬松暄软，普通的花卷吃多了也容易腻，今天青豆妈和大家分享一种花卷的新吃法——生煎花卷，底部金黄酥脆，内里蓬松暄软，把酥脆和暄软的口感很好的结合在一起，一出锅还有浓浓的葱香味，一口气能吃好多个，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：面粉500g、温水250ml、白糖15g、酵母5g、食盐、食用油、葱花、麻辣鲜；

做法：

准备好的250ml温水里面加入5g酵母，15g白糖，搅拌均匀，白糖能促进酵母发酵；

然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，面粉的吸水性不一样，温水的用量可以适当增加或者减少，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，把面团取出来重新揉搓排气，可以多揉一会，做出来的花卷会更好吃；

然后擀成长方形的薄面片，厚度在0.5cm左右；

在面皮上倒上少许食用油，给它刷均匀，然后均匀的撒上少许食盐和麻辣鲜，最后撒上葱花；

从一边向上卷起，卷好之后切成小段；

取一段拉长，两端朝着相反的方向转几圈，转的越多层次越丰富，这样一个花卷的生坯就做好了，做好的花卷生坯放在一边醒发10分钟；

平底锅预热，倒上少许食用油，把2次醒发好的花卷放在锅中，小火煎至花卷底部金黄，不能大火，否则底部很容易就焦了；然后加入半碗水，转大火，盖上盖子，煮到水分完全吸干，开小火再煎一会，能让底部更加酥脆；

最后撒上少许黑芝麻和葱花，生煎花卷就能出锅了，底部酥脆，内里香软，非常好吃；

生煎花卷的做法总结：

1、花卷的长短胖瘦可以根据自己的喜好选择，底部面积越大，熟的更快；

2、食用油可以改成花生酱或者其它的，口味也会随着改变；

3、生煎的水一定要一次性加够，不建议中途加水，花卷块头大可以适当多加一些；