春饼

原料：面粉５００克，开水３００克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状

晾凉揉至成面团（稍饧）。

做法　：将面团搓成长条形下５０克３个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，

再刷色拉油，再重叠一片这样可入４－５片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅

或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。

注意：炉温为１８０度，锅底不能放油，不能擀太薄。

灌汤包

原料：面粉５００克，清水３００克，素肉馅３５０克，精盐１０克，姜沫１５克，鸡精７克，高鲜汤２５０克，花椒水适量，芝麻油５０克。

工艺流程：和面、揉面、搓剂、下剂、制皮、上馅、成型、成熟。

特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

注意：１：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

２：提褶时在细，均匀。

３：蒸制不宜过火。

蔬菜饼

原料：高筋面粉１５０克，低筋面粉１５０克，糖粉８克，泡打粉１０克，盐１２克，

色拉油３０克，热开水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉

揉成面团，再加入蔬菜即可。

做法：将面团搓成长条下５０克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平

锅中烙至成熟即可。

糖酥饼

原料：面粉５００克，酵母１.５钱，泡打粉２钱，乳化剂少许，温水适量，白糖１００克，

油少许，熟芝麻５０克，青红丝适量，香油，面粉少许。

制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面

团饧１０分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每２５克

一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

南瓜饼

原料：糯米粉２００克，净南瓜３００克，豆沙馅或（莲茸馅）２００克，白糖５０克，吉士粉２５克，色拉油少许，白芝麻适量。

制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至

成面团，将面团下２５克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻（备用）。

做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。

特点：外香里软，甜糯可口。

水煎包

原料：面粉５００克，素肉５００克，姜，花椒面，盐，材料油适量。

制做过程：

１:面粉５００克用６两和成面团，待发酵。

２：５００克素肉加入姜，花椒面，盐，材料油少许，搅成糊状，制成馅。

３：５０克面，５０克馅，一个包子１７个褶左右。（待用）

４：锅七八成热摆入锅内，加少许水盖上锅盖，大约５，６分钟浇面糊再加热５，６分钟成熟。

刺猬包

原料：面粉500克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

1、所有原料放在一起揉成面团。

2、醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。

3、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g

做法：

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉，白糖和酵母混合均匀

5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子

9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团

10 包好收口

11 用刀子在其表面划十字

12 做好的紫薯开花馒头

13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可

葱花卷

材料 ：面粉600g、水适量、盐三勺、葱花100g、花生油5勺

做法：

1、首先，把面团对半切开，拿其中一半铺平。

2、均匀地刷上花生油，撒上葱花和盐，然后卷起来，切成十等份。

3、拿出两块放在一起，用筷子在中间压一下，手拉一下花卷两端。

4、以此类推，剩下的面粉重复上面步骤，做好的蒸熟即可。

小笼包

肉馅材料 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。

1、猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。

2、猪油冻切片，变成丁状，与肉馅混合，打碎。

3、另一边准备好面粉，切成小块，碾平后成薄片，包住馅料，卷好放入蒸笼。

4、大火蒸煮半小时，地道的小笼包冒着热气出锅了。