一、酸菜系列，酸菜是最体现沅陵地方特色的家常菜，家家户户都有很多坛坛罐罐，腌制很多酸菜系列：酸辣椒、酸藠头、青菜酸、胡葱酸、萝卜酸、豆角酸、酸鱼、酸肉、糯米大辣子、包谷辣王、粘米酸辣王等等。大街小巷销售最多是水泡酸萝卜，一角钱一片，沾着油辣椒粉吃，又酸又甜又脆，十分有味道。最好吃的要数胡葱酸与青菜酸。最具特色的要数包谷酸辣王，用本地包谷与辣椒为主要原料，但必须用土碓舂成细末绒状，然后再放入坛中制作而成。

二、麻辣系列，沅陵麻辣食品后来居上，产品有麻辣牛肉、麻辣鸡丁、麻辣鱼片、麻辣豆腐、麻辣萝卜、麻辣酱籽、麻辣腐乳等等，包装十分精美，并用现代科学技术，保鲜期长，不但占据了县内市场，而且远销省内外。

三、山野系列，沅陵是大山区，山野资源非常丰富;山野食品行业发展很快，蕨菜、山竹笋、鱼腥草、鸭脚板、魔芋、金香芋、香椿、黄葛汁饮料等等，纷纷成为宴席上的珍品。

四、沅陵晒兰，沅陵晒兰是肉类最具特色的佳品，源于明清时代，至今已有400多年历史。晒兰的制作工艺非常讲究，必须手工操作。以肉猪后腿特好的鲜嫩瘦肉为原料，开成如纸片似的薄片，按其比例以必需的佐料下缸淹制。待出缸后，将肉片匀摊在白炭烘烤的铁架上，慢慢熏制烤干，以肉片直立不弯折且呈棕红色为度，然后投入香油锅内开炸，待肉质殷红、叶片渗香能浮出油锅面时出锅即成。食之，脆中含韧，韧里蓄脆，香、甜、咸、辣兼备，顿觉满口生津，耐人回味。

五、沅陵酥糖 为我国酥糖名品之一，久负盛名，距今已有500多年历史。沅陵酥糖又酥、又香、又脆，不沾牙不腌噪，落口消融，具有独特风味。沅陵酥糖用料讲究，制作工艺独具一格，尤其精美之处在馅心的创造上。馅是用沅陵当地出产的芝麻、饴糖、榴花糖、花生油、面粉等为料，炒熟芝麻捻成粉末，再一同合成馅心。沅陵酥糖的骨子也与众不同，做骨子用的是饴糖，人力反复拴扯数十次使糖变白，并达到既有韧劲又有弹性为止，看去如白霜蒙蒙，故尔做出的骨子薄如白纸，然后折叠成形。

六、沅陵包谷粑 均用桐叶包成三角状。第一种叫生浆包谷粑，是将刚刚摘下的鲜包谷脱粒，泡水磨成糊状，再加上芝麻末、黄豆粉、用新桐叶包好，蒸熟即成。嫩松松，甜丝丝，鲜美可口。第二种是老浆包谷粑，用陈包谷泡水发胀，有时拌点红薯干、南瓜与蜂糖，一起用石磨磨成糊状，然后再用腊肉、豆腐干、青菜酸作为馅心，包好蒸熟。最难得吃到的是嫩浆包谷粑，夏末秋初，包谷刚蔫胡子，米粒刚刚含浆、显出鱼鳞甲泡泡、又可以用手剥脱下来的时候，把包谷筒子摘回，磨成嫩浆后，通过“吊浆”、“揉捏”、“挤水”等多道工序，再做成粑粑。这种嫩浆包谷粑，俗称“筒子粑”，其香嫩、其色彩、其口味均属上品。