冬瓜排骨

　　主料：猪肋排（猪小排最好）550克、冬瓜180克、姜3片、香菜1根、大料1个、料酒2汤匙、盐适量、枸杞10粒

　　做法步骤

1. 备好食材，排骨泡去血水，冲洗干净
2. 排骨冷水入锅，水开后撇去浮沫后关火
3. 用筷子夹出排骨 ，水龙头放温热水冲洗干净
4. 排骨放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入葱姜、大料和料酒，压制30分钟（农家的排骨适当延长时间）
5. 这个时候把冬瓜去皮去籽，洗净后切厚片，香菜切段
6. 压好的排骨，不是特别脱骨，但是已经很烂了
7. 把排骨挑去大料、葱姜，连汤倒入小锅里，加入冬瓜和洗净的枸杞，大火烧开，加入盐转小火
8. 看到冬瓜透明即可加入香菜，稍微一烫马上关火。
9. 非常清爽可口
10. 一点都不油腻

　　小贴士

• 这款冬瓜排骨是清淡口味的，所以不适合加过多调料，起到去腥作用就可以了，这样才能保证原汁原味
• 冬瓜要后放小火炖，这样才能保证它的完整
• 排骨要反复换水泡净血水，要不成品颜色不好看
• 做这个冬瓜排骨选猪小排最鲜嫩合适，我是家里正好有肋排就直接用了

胡萝卜排骨汤

　　主料：排骨950g、胡萝卜350g、盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、醋少许

　　做法步骤

1. 排骨提前浸泡半个小时去除血水
2. 洗净后放入锅中，加入适量清水，稍微焯下水
3. 捞出排骨装入电压力锅中，加入葱姜，少量料酒，适量清水
4. 开始炖肉模式，胡萝卜切块准备好
5. 等到骨头上肉已经软烂时候，加入适量盐调味，滴入几滴醋，加入胡萝卜
6. 煮几分钟就可以了，出锅撒入少许葱花即可

　　小贴士

• 盐后加比较好，排骨容易软烂，也可以不加醋，几滴就行，不喜欢不加。

芙蓉鲜蔬汤

　　主料：香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量

　　做法步骤

1. 准备食材。
2. 香菇洗净切片，胡萝卜洗净去皮切丁，菠菜洗净切段。
3. 鸡蛋打散。
4. 锅中少量油烧热，下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
5. 然后锅中加入适量清水。
6. 大火烧开后加入菠菜。
7. 再次煮开时，在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
8. 加去适量盐，鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。

丸子汤

　　材料：五花肉500g、鸡蛋一个

　　步骤

1. 五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。
2. 拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以开始烧水了）
3. 把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
4. 把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后勺子一勺过去，就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来
5. 接下来我们要做的就是，看下水烧开了没有，烧开了就把火调小火，然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里，然后不要晃动
6. 丸子烧开了，放一点香菜、小葱花、盐、香油，这样会更鲜美，然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。

羊杂汤

　　材料：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，花椒5-8粒，大料半勺，桂皮一小块，料酒2勺，酱油1勺，醋2勺。香菜末适量。

　　步骤

1. 将葱、姜、蒜切好备用。
2. 锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
3. 捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
4. 加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

胡辣汤

　　材料：面粉150克、酱牛肉130克、海带(干)60克、豆腐皮80克、花生25克、粉条（干）50克、干黄花菜10克、木耳(水发)10克、食盐1茶匙、鸡精少许、老抽1汤匙、香油几滴、水淀粉200克、胡椒粉少许、十三香少许、陈醋1茶匙、水500克

　　步骤

1. 黄花菜和木耳用清水泡发
2. 泡发后备用
3. 红薯粉条用清水泡软备用
4. 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
5. 再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
6. 用双手揉搓面团
7. 反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
8. 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
9. 再加入黄花菜和木耳
10. 下入豆皮、酱牛肉、粉条
11. 搅拌下，煮开
12. 倒入200克粉浆，继续煮开
13. 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
14. 最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可

紫菜鸡蛋汤

　　食材：紫菜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油

　　步骤

1. 紫菜一块、鸡蛋3个；
2. 将鸡蛋打入碗内加点盐，用筷子搅散搅匀；
3. 紫菜洗一下，撕成小碎块；
4. 锅内加两碗水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
5. 加入洗好的紫菜；
6. 加入点盐，香油；
7. 放入鸡精调味；
8. 盛入碗中，放上葱花就可以了。

西红柿鸡蛋汤

　　食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜

　　步骤

1. 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2. 锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3. 水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐
4. 把鸡蛋均匀倒入（为了鸡蛋好看一些可以把碗晃动着撒鸡蛋液）
5. 倒入香油、味精即刻

白菜豆腐汤

　　材料：白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。

　　做法

1. 准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
2. 将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
3. 锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
4. 待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。

鲜菇杂菌浓汤

　　主料：鲜香菇4个、草菇7个、杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g、平菇50g、野生竹荪5个、瘦肉150g、豆芽50g、葱1根、香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml

　　做法步骤

1. 准备好材料
2. 竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3. 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5. 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6. 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7. 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
8. 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9. 然后加入1500ml清水
10. 盖上锅盖大火煮开转小火
11. 加入腌制好的肉和豆芽
12. 再加入2块浓汤宝
13. 搅拌均匀
14. 最后加入葱花和香菜即可
15. 起锅后撒上葱花和香菜点缀

白萝卜丝虾丸汤

　　主料：白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片、

　　做法步骤

1. 准备食材。我准备了图中大小的5个虾，做了5个丸子，想多做一点冷冻起来的麻麻们，可以多搞点虾。
2. 萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
3. 做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
4. 开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开。
5. 然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去。手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
6. 处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。
7. 然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
8. 然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下。
9. 用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验手臂力量！
10. 用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
11. 将团好的虾球依次丢入开水中。
12. 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
13. 不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
14. 可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！

　　用料小秘诀

• 腌肉时加入家乐鸡粉
• 锁住肉片水分，让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

当归炖鸡汤

　　主料：老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗

　　做法步骤

　　材料准备好

1. 姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
2. 将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
3. 煲好后，夹去葱结，放入枸杞
4. 调入适量盐即可

海带豆腐汤

　　主料：海带200g、南豆腐1小块、鸡蛋1个、低钠盐半勺、黑胡椒粉适量

　　做法步骤

• 准备主角登场
• 取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦！
• 豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度！主要好入味就成
• 打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状！让蛋白蛋黄充分溶解
• 起锅：热锅下油，我喜欢玉米油！油热后下打好的鸡蛋液（注意鸡蛋液不要给盐）
• 倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤
• 依次放入海带、豆腐煮开后；加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味
• 起锅前撒点胡椒粉（由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料），喜欢葱还可撒点葱末！