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肥西老母鸡汤

“从肥东到肥西，我买了一只老母鸡”，肥西老母鸡汤不仅在安徽当地盛行，全国各地的餐桌也常见，被誉为“徽菜第一汤”。汤鲜肉美，营养价值高。

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麻辣小龙虾

吃龙虾吃出个龙虾节的，大概也只有合肥了！作为合肥最具特色的美食，没有之一，味美个大，满嘴鲜香，当之无愧的合肥美食之王。

PS：罍街、宁国路龙虾街都是吃麻小必去之地！

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三河米饺

饺子皮是籼米粉制作的，馅料有粉丝白干、虾仁酱干、精粉肉末等等，下锅油炸后色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。

芜湖

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耿福兴虾籽面

上过《舌尖上的中国》，是芜湖的特色小吃。虾籽面，是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料制成高汤，再加手工揉制的小刀面煮制而成。面有韧性，味极鲜美！

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酥烧饼

酥烧饼是芜湖最有特色的当地早餐。酥烧饼的制作分皮面、酥面、心馅多种程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤时融入鸭油的香味，入口即酥。

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无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。

以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

成菜色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

蚌埠

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雪圆小吃

蚌埠老字号小吃，已经被列为蚌埠市的非遗。雪圆酒酿、浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄钝，配方独特，用料讲究，不得不尝的传统饮食名品。馄钝和元宵都被公认为是蚌埠最好吃的

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烧饼夹里脊

烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的汉族小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

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小龙虾

合肥的小龙虾，全中国都有名，然而合肥的龙虾绝对算不上独占鳌头，蚌埠龙虾则成为后起之秀，占据着合肥这块土地的半壁江山；就算你没吃过蚌埠龙虾，那至少听说过蚌埠有个蚂虾街吧？蚌埠的麻虾街也就是相当于合肥的宁国路龙虾一条街，但蚌埠的蚂虾街的总体口味应该是比宁国路会好一些，很多龙虾控也是不辞路远特意尝一尝蚌埠龙虾。

淮南

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八公山豆腐

中国豆腐的发源地就在八公山，八公山豆腐制作时采用的是泉水，制出的豆腐细、白、鲜、嫩。

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淮南牛肉汤

浓汤+粉丝+飘香的牛肉+豆饼+些许辣椒油=淮南牛肉汤。用料讲究，新鲜的沿淮黄牛肉、红薯粉丝等为原料，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷。

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洛河豆饼

淮南特产洛河豆饼又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼，是“淮河三豆”（即洛河豆饼、夏集面圆、祁集豆圆）之一，是当地有名的土特产。

马鞍山

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采石矶茶干

选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成，色泽酱红，细嚼味长，回味持久，有韧性，对折不断。采石矶的水质极好，因此制出的豆干也清香四溢。

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当涂大肉面

新鲜的土猪肉与甘草、桂皮等二十几味中草药一同入锅卤制。肥嘟嘟的大肉面吃进嘴里一点也不腻，汁浓味醇的面汤喝到肚里爽快无比！

淮北

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水烙馍

未发酵的面粉和成柔软的面团，将面团擀成约1毫米厚，30厘米半径的圆饼皮，加上煎蛋、土豆丝、海带丝和辣酱，早餐必备~~

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撒汤

撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于安徽砀山等苏鲁豫皖交界地区。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

铜陵

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大通茶干

明朝时就有了，白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时，再放进锅里煮，待捞上来后再拌上麻油。形方体薄、有弹性、韧性足，色艳味浓、鲜美耐嚼。

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铜陵大肠面

大肠与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮半小时，入味后，再与红面线一同放入大骨高汤中焖煮，再勾芡成浓稠状。

池州

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秋浦花鳜

宋朝著名诗人杨万里品偿秋浦河鳜鱼后，留下千古佳句“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”。

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石台一品锅

据石台当地人介绍，"一品锅"又名"三层楼"或"五层楼"，视锅中菜的多少而定。最初的原料有五种，萝卜、豆腐、平豆角、面条和红烧肉，分层放入锅内烧制，当地人便称之为"五层楼"。后来的原料也演变成干笋、干茄、干萝卜丝、山芋粉条等等。这些菜名还有着特定的寓意，如祝愿客人更上一层楼，吃笋子（生子），吃豆腐（幸福），吃面条（长命百岁），吃干豆角（节节高），吃山芋粉圆子（团圆），等等。

安庆

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江毛水饺

饺馅儿选用的是山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，皮薄肉嫩汤鲜。

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安庆醉糟鱼

“糟鱼”是中国古代民间的传统产品，宋代就是贡品。糟鱼气味芬芳、肉质红润、口感松软、保质期长。既有鲜活鱼的原味和营养，有不落腌制鱼的俗套。

黄山

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黄山臭鳜鱼

徽州传统名菜，经过发酵的鳜鱼再加上浓油赤酱的处理，发出似臭非臭的气味，尝起来却异常鲜美。

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屯溪醉蟹

徽州名菜之一，活蟹洗净浸入加入各味调料的酒坛，一星期后即可开坛食用。醉蟹色青微黄，鲜甜中带着浓郁酒味。

阜阳

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太和板面

板面面好，汤料制作也非常讲究。面入口有嚼劲又不失原香，面汤入口浓厚香辣，让人胃口大开，欲罢不能。

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格拉条

每天被阜阳人吃掉十几万份的格拉条，是阜阳的美食代表。加入碱和食盐的面团被压成一条条又圆又粗的格拉条，再拌上香浓的芝麻酱，就像浓得化不开的乡情。

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枕头馍

铁锅文火蒸制而成，馍底有一层焦黄的焦底，厚达半寸，馍瓣洁白，层层相包。耐嚼又松软，香酥柔润，不会特别干。

宿州

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地锅鸡

鸡块先烧好，再将面饼贴在菜的周围，入锅再焖一会儿，菜和面都有一半埋在菜汤里。面饼沾着汤汁吃，绝味！

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符篱集烧鸡

煮熟后的鸡上抹上一层“红曲”，因此与其他烧鸡区分开来。

滁州

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凤阳酿豆腐

嫩豆腐切成片，再夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁。外脆里嫩，酸甜口的~~

六安

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蒿子粑粑

糯米粉加水拌和，再加入腊肉、处理过的蒿草，做成圆粑粑，蒸熟吃、煎熟吃都可以，口感清新。

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万佛湖鱼头

万佛湖的野生鳙鱼，再加上万佛湖水久煨而成，原汁原味，鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩汁浓，口感鲜美。