我们需要的配料有:姜、蒜、葱、辣椒、干豆、淀粉、盐酱油、料酒、味精、猪油和食用油。

 

我们把猪心切成两半，浸泡在水中几次。我们应该清洗猪心脏上的血，然后把它切成4厘米宽2厘米厚的薄片，放在碗里。我们把辣椒洗干净，切成小块。我们把葱、姜和大蒜切碎。将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入猪心，与酱油、少许盐淀粉、料酒拌匀，静置20分钟。

 

之后将锅中烧热水，然后将生姜片和料酒加入，能够进一步去除异味，然后猪心加入其中焯水，水开之后将水面的白沫撇掉，焯至猪心变色就可以捞起来，将猪心放在清水中冲洗干净。

在锅中加油烧热，然后加入干辣椒，八角，炒出香味之后，在锅中加入豆瓣酱炒出红油，最后将猪心加入其中，翻炒出香味之后，将切好的洋葱片和尖椒加入其中，开成大火快速翻炒，如果火太小，会让猪心的口感非常粗糙，而大火会让口感更爽滑，最后加入少量食盐，生抽，料酒，两分钟之后就可以出锅。这样一道美味的爆炒猪心就出锅了，吃起来非常营养下饭，不少懂行的朋友，经常买猪心这道美味。