说起腐乳，我们大家都不陌生，腐乳又被叫做豆腐乳，是中国特有的民间美食。在日常生活中，腐乳可以直接作为下饭、下酒菜食用，也可以作为配菜与其他食物搭配烹饪，还可以作为一种调味品。腐乳这种食物对于喜欢的人而言，就是一种味道好，营养丰富，口感也好的食物。

 

其实很多人对腐乳还不是很清楚，潜意识中觉得腐乳就是臭豆腐；其实，这是比较片面的。腐乳的品种有很多，按颜色来讲大致分为白腐乳，红腐乳，青腐乳，花色腐乳，酱腐乳等等，而其中白腐乳的代表是桂林腐乳，口感细化绵软，表面是橙黄色的，味道鲜美；红腐乳的表面则是呈现红色，切开后里面才是豆类的黄色，味道浓郁醇厚；青腐乳的代表则是臭豆腐，最大的特色就是闻着特别臭，但吃起来却很香。