乡愁是一种习惯。就像吃惯了家里的小葱而永远不能适应大都市的香菜一样。妈妈亲手做的苦菜，是我如今很难吃到的回忆。

苦菜的记忆

对苦菜的记忆还要从童年说起，在我们当地，有一个别名叫“妈妈菜”，因为较多的家庭都是妈妈比较爱吃这个菜。在小时候上山挖苦菜是一大趣事，每每放学去挖苦菜都非常开心。苦菜生长是有季节性的，在冬天的寒意还没有退去的时候，开春之际，苦菜就开始从过了一个冬天将要苏醒的土地冒出了头，钻出了地表面，给春天光秃秃的大地添加一些绿色风景，不管在田地里，还是在小道旁，都会有苦菜的身影。当苦菜刚刚冒来两个叶子时，这个时候是最佳采摘期，因为叶子非常嫩，会非常好吃，绿色又保健。

嫩芽苦菜

苦菜的食用

苦菜对生长环境要求不高，在农村生长的遍地都是，农村人每年春秋两季，在锄地休息之余，会把竹篮挖满了苦菜，日积月累积攒下来，然后用开水烫熟后放入冰柜冷冻，以备日后食用，在当地一般都是把烫熟的苦菜和土豆泥凉拌在一起食用，加入多一点的大蒜，非常的美味。

在城市里，能吃到这个苦菜不容易，现在很多餐馆都有这道特色菜，在冬天当地的餐馆会将这道菜卖到80元，既然是如此昂贵的单价，但苦菜在这个季节照样供不应求，一方面是因为这种菜的口感非常好，另一方面吃的是一种记忆，吃的是妈妈的味道，