第2招 采清汤底：选择昆布或西红柿蔬菜汤，少选麻辣锅、酸菜白肉锅等热量较高的汤底，如喝2碗(400毫升)麻辣汤底热量高达382大卡，是清汤汤底热量(约10大卡)的38倍之多，且钠含量即达一天建议摄取量(2400毫克)。

第3招 巧搭酱料：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类，油脂及钠含量高，应减少使用，并建议可使用天然食材如罗卜泥、蒜、葱及香菜搭配提味。

第4招 多吃蔬食：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材，蔬菜类如茼蒿、菠菜、萝卜及各式菇类，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱足感。

第5招 少加工品：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂，贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感，其脂肪及热量皆很高。常见的加工类火锅料中，热量最高前5名分别为炸豆皮(358大卡/100克)、燕饺(311大卡/100克)、鱼饺(275大卡/100克)、虾饺(270大卡/100克)、贡丸(235大卡/100克)；另外加工火锅料为了避免在锅中久煮失去味道，通常调味较重，钠含量最高前5名分别为鱼卵卷(825毫克/100克)、旗鱼丸(710毫克/100克)、蟹味棒(692毫克/100克)、甜不辣(685毫克/100克)和鱼饺(663毫克/100克)(附件3)。