电饼铛烙饼总发硬？原来错在这，面点师帮你破解，放7天也不硬。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。面食是用面粉做的各种美食的统称，可不单单是指馒头，像包子、饺子、面条、发面饼、千层饼等等，都可以称为面食，不得不说面粉的做法实在太丰富了。在众多面食中，小编最喜欢烙饼，吃起来比馒头还香。今天就和大家分享下烙饼小技巧，也是做面点师的朋友教我的方法，怎样做才会香软有层次并且放凉了也不会硬，记得先收藏哦。

烙饼大致分为发面和烫面两种，不管哪种做法，都大同小异，关键在于调面，面调不好，烙饼基本就失败了。发面饼调面过程和蒸馒头一样，面粉加酵母发酵至两倍大小，就可以烙饼了，像平时做馒头就可以留出一块面烙饼，无需单独发面比较方便。就因为多了发面这一步，多数人时间上不是很充足，所以烫面做法就非常受欢迎，无需发面，做法快速，下面详细讲解下烫面烙饼的过程。