1、将250克的中筋面粉和2克盐倒入盆子内搅匀，然后再将150克的热水倒入面粉盆子内，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状。这里之所以用热水烫面，是因为这样做出来的饼皮柔软有韧性，如果用凉水和面的话，面团会较硬，后续擀面的时候不易操作。

2、接着下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。新手初次揉面揉不光滑的话，也没关系，可以先将面团松弛10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉得光滑了。

3、面团松弛期间，我们来做韭菜盒子馅料，将韭菜洗干净后晾干水分，再切成碎丁状放在大碗内，加入适量的食用油，翻拌均匀。裹了食用油的韭菜不会出水，大家以后做韭菜相关馅料的时候，都可以将这个小诀窍运用上