豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

把豆腐切成小方块，姜切丝，蒜切碎，把所有的食材准备好

做法：

豆腐切块，用开水焯半分钟左右

锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥，姜煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水下入豆腐

倒入豆腐，翻炒几下

烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了

再次烧开后，加入水淀粉勾芡收汁！（出锅后可以撒点香菜或者香葱，因为当时家里没买。）

典典提醒：

豆腐可以买嫩点的，比较好吃，喜欢吃老豆腐也可以烧

豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。