今年因为疫情的特殊原因，不仅大人推迟上班，孩子们的寒假也跟着延长了。都快赶上暑假了。虽然孩子们暂时不用开学报到，但是在家也不能闲着，已经准备开展线上教学了。那我们作为家长可以为孩子们做些什么呢？当然是给孩子做一些好吃又补脑的菜肴啦！说到营养价值，俗话说得好四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的。说到没有腿的一般我们吃的比较多的就是鱼，而鱼类的营养价值也是特别高的。所以今天我们就要介绍一道菜，多吃可以提高孩子的记忆力，还可以延缓脑力衰退，难怪被称为天然的“健脑菜”。

这道菜主要就是以鲢鱼为主要食材制作的美食，我们都知道鲢鱼不仅肉质鲜嫩，还富含蛋白质及各种营养成分。脂肪还特别的低，女性多吃也是美容养颜又滋补减肥的好帮手。主要是它里面还含有很多鱼肉所没有的卵磷脂。卵磷脂的作用就是可以提高我们的记忆力，让我们的脑子变得聪明。另外，鲢鱼头里面还有着能够促进人体大脑发育丰富的不饱和脂肪酸。所以孩子可以多吃呢。鲢鱼因为生长快，方便饲养，产量也是比较高的，所以价格也比较便宜属于经济价值高的鱼类。制作鲢鱼的时候，能吃辣的话多放小米椒，吃起来也更开胃呢。

剁椒鲢鱼

准备食材：鲢鱼、适量剁椒、10个小米椒、适量葱姜蒜、豆豉、生抽、小把花椒、料酒、胡椒粉、鱼露、盐

【制作步骤】

1.先把买回来的新鲜鲢鱼处理干净，洗完以后用刀在鱼的两侧切花刀。然后往碗里倒入五勺料酒，适量盐跟胡椒粉。戴上手套均匀的搅拌然后抹匀在鱼全身，静置腌制半小时左右。腌制过程中，把小米椒切好，剁椒备好，葱姜蒜部分切末，部分切片跟段。再拿出一个盘子铺好葱段跟姜片。

2.把鱼头从底部切开但是不能切断，然后再把鱼头摊开铺在盘子里，锅里倒油，油热了之后把花椒粒放进去爆香，然后再捞出来。吃花椒的也可以直接不捞出。再把葱姜蒜末倒进去炒香，好了以后再把小米椒也放进去一起爆炒。继续加入一勺豆豉，少许生抽，剁椒也放入炒制，最后再放点胡椒粉反复翻炒。

3.炒好之后的剁椒底料往鱼身上均匀的铺好，这个时候我们把鱼放到蒸锅里面蒸半小时左右。熟了以后拿出来把盘里的多余水分倒掉，再铺一层蒜姜末。加入少许鱼露，再放进去盖上蒸盖继续蒸三分钟，最后出锅的时候撒上一些葱花，起锅烧热油，往鱼身浇上一层热油，就可以上桌享用了。