剩饭剩菜真的会致癌?

通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。

这些菜千万别留给咱爸妈

很多老年人害怕浪费，把剩饭剩菜当宝，一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下，很容易引发胃肠疾病。

所以，老年人吃剩菜剩饭，没了营养不说，万一因此患了病去医院就诊，本来的节省也成了更大的浪费。具体来说以下三类食物最好别留。

首先，蔬菜是最不应该保存的，尤其是绿叶菜，不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。

其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌。

最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好一两天内就吃完。

可以留下的食物有：粗粮、豆类，因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富，再加热一次也有营养价值;馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层，一般能保存一周左右;

肉类可以分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反复加热。

首先，蔬菜是最不应该保存的，尤其是绿叶菜，不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。

其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌。

最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好一两天内就吃完。

可以留下的食物有：粗粮、豆类，因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富，再加热一次也有营养价值;馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层，一般能保存一周左右;

肉类可以分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反复加热。