韭菜虾仁炒蛋

1、虾仁挑去虾肠，洗干净控水备用。韭菜摘好，洗干净切寸段。

2、两颗蛋打入碗中搅打均匀，加一勺淀粉，适量盐再次打匀备用。

3、把虾仁倒进蛋液里。锅里烧热油，倒入蛋液以及虾仁，等待凝固以后再翻动。

4、韭菜段下锅。调入适量盐，芝麻油翻炒一分钟关火。

爆炒鸡胗

所需食材:鸡胗10个，青红辣椒各一个，洋葱适量，生姜一块，大蒜三瓣，泡辣椒适量，葱花适量。

做法:

1.鸡胗切片，放适量的盐，一勺料酒，适量的花椒，腌30分钟，将青红辣椒，洋葱切小块，生姜，大蒜切碎，泡辣椒切碎。

2.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，倒入鸡胗，大火快速翻炒，断生后盛出。

3.锅内再放一点点油，放青红椒洋葱翻炒，放适量的盐。

4.倒入鸡胗，泡辣椒，大火翻炒，放一勺生抽，适量老抽上色，放胡椒粉鸡精，撒上香葱翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇炒鸡丁

所需食材:鸡胸肉一块，杏鲍菇一个，杭椒五个，小米椒三个，生姜一块，大蒜三瓣。

做法:

1.准备食材并洗净，鸡胸肉切丁，杏鲍菇切丁，杭椒，小米椒切圈，生姜，大蒜切碎。

2.鸡丁中放盐，一勺料酒，一勺生抽，几滴老抽，一勺淀粉，一勺食用油，拌匀。

3.锅内放清水，水开后放入杏鲍菇焯水后捞出。

4锅内放油，放生姜，大蒜爆香，放入鸡丁，大火翻炒，放杏鲍菇，放一勺蚝油翻炒。

5.放入杭椒，小米椒，放适量的盐翻炒，辣椒变色后放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。

糖醋豆腐

用料：豆腐1块，小葱2-3根，白芝麻1勺，黄记煌照烧汁2勺（30克），恒顺香醋1勺（15克），淀粉1勺（5克）。

做法：

备菜：将豆腐切成0.5厘米的厚片，用厨房纸吸干表面水分，葱花切碎，备用。

油煎：油热到8成后将豆腐依次下锅，改小火煎至两面金黄，拿出吸油。

调味：2勺照烧汁+1勺香醋+淀粉+水混合，搅拌均匀调一个酱汁。

上色：锅中留底油加热，放入豆腐后倒入酱汁，大火收汁后盛盘，撒上芝麻和葱花。