糖醋土豆丝

用料：

土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒

做法：

1.将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，泡去淀粉。

2.将土豆丝放在热水锅中焯一下，捞出放在凉水中，冲上几遍。

3.捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒。

4.锅中放油，油烧至七成热时，放入花椒炸出香味，去掉花椒粒。

5.趁热将油倒在放好佐料的土豆丝上，再放些醋、糖拌匀即可。

鲜茶树菇炒肉

材料：茶树菇（鲜）1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量

做法

1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。

2. 五花肉洗净切片。

3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。

4. 锅中放一点油，放入五花肉。

5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。

6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。

7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。

8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。

9. 放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可

香菇焗鲍鱼

主料：

10头鲜鲍6只，鲜香菇100克。

辅料：

葱段、炸蒜仔、红椒角各少许。

调料：

盐、糖、味精、鲍汁、蚝油、老抽、花雕酒、碗芡（芡粉、大地鱼粉、麻油、胡椒粉）、二汤各适量。

做法：

1、鲍鱼取肉洗净，与鲜香菇一起爆炒出香，烹入花雕酒，加入二汤，用盐、糖、味精调味后，入高压锅压10分钟。

2、起锅爆香炸蒜仔，倒入压熟的鲍鱼和香菇，加入蚝油、鲍汁调匀，大火略微收汁后，放入红椒角，然后勾芡，用老抽调色，起锅装入砂煲内，撒上葱段，盖上盖，放置煲仔炉上烧热后即可上桌。

铁扒童子鸡

配料：鸡350克、鸡蛋50克、植物油20克、酱油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄酱15克、淀粉(玉米)10克、盐3克、味精2克、姜3克、大葱3克、番茄20克

做法：

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；

2. 用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；

3. 去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；

4. 炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；

5. 锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；

6. 用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；

7. 番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。