韩式豆腐锅

材料：韩式泡菜、内酯豆腐、瘦肉、洋葱、大蒜、韩式辣椒粉、香油、糖、生抽、鸡蛋、海米、香菇、小葱

做法

1.所有食材洗干净，香菇切成块和海米一起放入汤锅中，加入适量水烧开后，转小火煮15分钟，将食材过滤出来，汤备用。

2.将所有食材切成需要的形状准备好。

3.香油倒入辣椒粉中拌匀备用。

4.起锅烧油，中火加热，倒入洋葱和蒜末炒出香味，炒至透明。

5.然后加入猪肉炒熟，加入韩式泡菜翻炒均匀。

6.加入过滤好的汤和汤里的香菇煮开，加入内酯豆腐。

7.再倒入糖、生抽、盐和韩式辣椒粉，用中火炖10分钟左右。

8.打入鸡蛋，撒上葱花继续煮2分钟即可。

酸菜鱼

食材：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量

做法

1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。

2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。

3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。

4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。

5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。

6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。

7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。

8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。

9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。

9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。

10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。

11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可

烤鸭丝炒冬笋丝

配料：烤鸭300克、冬笋200克、大葱5克、姜5克、植物油15克、盐2克、味精1克、料酒10克

做法：

1.　冬笋洗净和烤鸭肉切成同样的细丝；

2.　葱切长3厘米、宽1厘米的条；

3.　鲜姜洗净去皮切末；

4.　锅烧至八成热，放入植物油，加入葱、冬笋丝煸炒；

5.　放入烤鸭丝、盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒；

6.　最后放入少许油，翻炒片刻，装盘即可。