酸菜烩酥肉

材料：猪肉(瘦)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克，小麦面粉25克，鸡蛋50克

调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克

做法：

1、将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；

2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；

3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；

4、葱切段、姜切片；

5、粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；

6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；

7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；

8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；

9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可

肉末豆腐

食材

豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花。

做法

1、首先准备豆腐一份，切成小块备用，肉末若干，放入适量的食盐进行腌制。锅中放入食用油，烧热后将肉末放入锅中进行翻炒。

2、然后就可以将豆腐块放入锅中，与肉末一起进行翻炒。然后就可以将锅中放入一些清水，大火进行翻炒。

3、然后放入老抽，香醋等调料进行提味，根据不同人的口味，可以放入适量的花椒，辣椒粉。等到汤汁炒干后，就可以放入一些葱花出锅了。

鸡蛋虾仁汤

用料

虾仁5个、鸡蛋1个、香菜2棵、精盐少许、味精少许、水淀粉适量

做法

1.锅中倒水，放入虾仁，煮至八成熟。

2.倒入蛋液，在次烧开，放入水淀粉。

3.放入精盐和味精，放入香菜。

4.再次烧开即可。

瓦块茄鱼

配料：茄子适量、鸡蛋清40克、香菇(干)20克、盐3克、辣椒酱20克、酱油10克、醋2克、白砂糖10克、味精2克、姜5克、花生油100克、淀粉(豌豆)15克

做法：

1. 将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；

2. 茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；

3. 水发香菇切成丁；

4. 鸡蛋清搅匀待用；

5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将茄块逐块挂上蛋清糊下锅，炸呈金黄色，出锅沥油；

6. 炒锅留底油，下姜丝、辣椒酱、味精、精盐、酱油、醋、白糖，煸炒入味；

7. 再下茄鱼、香菇丁和鲜汤100毫升，小火烧4～5分钟，待汁收浓，淋上香油即成。