酸豆角炒肉末

原料

酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)

蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油

精盐、味精、酱油各适量

做法

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

泡菜煎饼

食材

泡菜、面粉

猪肉、洋葱、水

做法

1.猪肉剁成细末，泡菜切成细粒，洋葱切细。

2.面粉倒入水。

3.调成稀糊。

4.依次加入猪肉末、泡菜末、洋葱末及泡菜水。

5.拌匀。

6.用平底锅煎。

7.成两面金黄色即可。

老北京炸酱

食材

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。

做法

1.五花肉切丁，葱姜切末。

2.铁锅内加玉米油烧热。

3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。

4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。

5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。

6.然后小火熬制，一定要不停翻动。

7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。

昂刺鱼炖蛋

材料：昂刺鱼一条；红椒圈；鸡蛋两个；香菜；小葱；食用油；鲜贝露调味汁；料酒；白胡椒粉

做法

1.昂刺鱼一条，鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。

2.小葱切碎。

3.用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

4.鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

5.将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸10分钟。

6.连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。

7.撒上小葱花、香菜碎和红椒圈