红薯大家都喜欢吃，它是全身都是宝的蔬菜，红薯果实既能当蔬菜吃，又能当水果吃，它的叶子和梗都能炒菜吃，而且营养价值还都不低，被称为“蔬菜皇后”。可有时红薯买的多，没顾上吃就发芽了，发了芽的红薯可别扔，它可是个好宝贝，还不明白的，快来跟着小编一起看看吧！

大家都知道，跟红薯同样属于根茎类的食物土豆，发芽了之后肯定是不能食用的，那红薯是不是也一样呢？其实，放置时间长的红薯虽然也会发芽，但红薯发芽是可以放心吃的，发芽的本身并不会产生有毒物质。但需要注意的是，放置时间长的红薯表面会出现褐色或者黑色斑点，这种斑点的出现说明红薯有些发霉了，最好不要食用。

红薯是一种对环境适应力很强的植物，所以它的生命力也是顽强的，我们可以将它放在水里面养护，也能种植在土壤里。而对于喜欢养花的人，在平时如果看到一些发芽的蔬菜，也会作为盆栽来栽种，有花友就把家里发芽的红薯栽到花盆中，作为观赏。