清蒸鲈鱼这道菜虽然也并不复杂，但是确实也是需要掌握一定的技巧才可以的。其实蒸鱼最重要的是什么呢？当然是火候，大火烧开锅中的水再下鱼，盖上锅盖之时，最多不超过5分钟，此时蒸出来的鱼才鲜嫩，鱼蒸熟后一定要倒掉汁水，加新的葱姜丝后再浇热油，不然鱼肉会有腥味，烧得滚烫的热油“吱吱”的那么一浇，哇，满室飘香，按照这个方法做清蒸鱼，保证鲜嫩好吃。

【材料】：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙