1、 红薯洗净去皮改刀成片状，放入盐水中略加浸泡，捞出后控水并用厨房纸吸干水分；少许五花肉改刀成颗粒状；葱姜蒜分别改刀成末；少许青蒜拍裂后改刀成段；

2、 取一调味容器，加入适量干淀粉加水调成酸奶状稠糊，再加入少许食用油搅拌均匀；

3、 炒锅上火，宽油，油温5成热时，将红薯片裹上调好的淀粉糊，下入锅内进行炸制，定型后捞出；油温再次升至7成热时，将红薯进行复炸，至外壳酥脆金黄时捞出控油待用