准备食材：大鹅，料酒，生抽，葱，姜，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，盐，冰糖，食用油。

第一步：买回家的大鹅，用清水清洗两遍，洗去血水。大鹅可以直接让卖家给处理出来，不然回家后不好处理，不要忘记管卖家要鹅肝，这可是鹅身上最好吃，营养价值极高的一块肉。有很多卖家会问你内脏要不要，如果不特意嘱咐的话，他们就留下不给了。