现在人们生活水平的提高，对饮食这方面也越来越注重，以前只是为了吃饱，有更多的力气去工作，现在却讲究吃的健康，吃的有营养，对于我们餐桌上常见蔬菜来说，很多人也愿意吃上一些肉类食物，肉类中含有很高的热量，可以在我们品尝美食的过程中，补充更多的营养。肉类食物种类繁多，牛肉、羊肉、猪肉是我们常吃的三大肉类，但是这些肉类油性高，脂肪多，相反鱼肉就成了餐桌上的“常客”。

鱼肉吃起来口感细嫩，脂肪少，营养高，做法也是颇多，无论是哪种吃法都深得大家的喜爱，但是要是说最受欢迎的吃法，那非炖鱼肉莫属了，炖好的鱼肉，肉质鲜嫩，汤鲜味美，一点也不浪费，对于爱吃肉，又怕长胖的人来说，是最佳的选择。

许多人平常在家时，也经常下厨房炖鱼汤喝，鱼汤好不好喝，肉质鲜不鲜美，除了腌制、炖煮的火候，就是放调料了，而放调料，不在于多，而在于精，只要能巧妙地把鱼腥味去除，让里面的营养激发出来，这鱼汤味道一定错不了。而很多人炖鱼汤时，有一个误区，为了让腥味降低，会普遍的放一种调料，如果有了它，不仅腥味会锁在鱼里，而且鱼汤喝起来也不鲜、口感差，这味调料就是花椒。