煎鸡蛋时稍微多放点油，将油烧得热点，鸡蛋液下入锅中，瞬间膨起来，已经熟到五成，再翻面稍微煎下，就已经很香松可口了。虾仁本来就非常鲜美，用干虾仁丰富其鲜美的维度，再配上木耳爽脆的口感，成就了这道营养丰富的下饭好菜。

虾仁木耳炒蛋：

虾仁 5个

木耳 8g

干虾仁 1小撮

鸡蛋 2个

香葱 3-4棵

生姜 1小块

白胡椒粉 少许

生抽 少许

1）虾仁洗干净去肠线，放入少量盐，生抽和白胡椒粉腌制10分钟。

2）将干木耳和干虾仁用温水泡发后洗净，木耳撕成小块，干虾仁和生姜切细碎，葱白和葱绿分别切小段。