1.鹅肝切成小丁备用；

2.胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁

3.鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；

4.锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；

5.加入米饭炒匀；加酱油调味炒匀，把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！

香煎鹅肝

1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色

2.香梨，糖蜜，热底。

3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。

鹅肝炒西葫芦

1.鹅肝切片，备用

2.西葫芦洗净，切片，备用

3.起油锅，下入鹅肝爆炒几下，放入西葫芦片，大火翻炒，调入精盐，继续翻炒，临出锅前调入少量鸡精或鲜味汁即可

柳橙法国鹅肝酱

1.新鲜鹅肝适当地调味，白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

2.取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。