童子鸡、香菇、竹笋、大葱、姜、盐、花椒、五香粉、蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精

做法：

1.童子鸡摘洗干净。

2.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5.香菇、竹笋切片，焯水捞出铺在碗底。

6.蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精混合备用。

7.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8.上锅蒸20——30分钟即可。

酱油炒牛肉

材料：

牛里脊、玉米淀粉、盐、酱油、葱、姜、米醋、黄酒、白糖、水、油

做法：

1.牛肉去掉筋膜，切成大片。葱切小片、姜切丝用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。

2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌至水分完全吸收，表面有粘性。

3.用水把玉米淀粉调匀，倒少许油，朝同一方向搅匀，调成糊。